Nyttiga Frukost Muffins med Hallon

Det är ju ingen hemlighet att jag inte alltid bakar det nyttigaste men jag känner att det är dags även för mig att ha minst en nyttig dag i veckan.
En fin vän till mig har en deal med sin dotter att dom ska gå minst 11000 steg om dagen så jag tar ann den utmaningen jag med!
Så imorse lämna jag mini på skolan, kan inte fatta att alla mina barn är skolbarn nu!
Men med musiken i öronen så blev det ett varv runt hela pildammarna,
ungefär 5,1 km.
Hem och baka en snabb och framförallt nyttigare frukost en det vanliga vita brödet.
 
Du behöver:
 
4 dl havregryn 
2 msk honung  
2 msk vatten 
1 tsk vaniljpulver 
30st hasselnötskärnor 
1 tsk bakpulver 
2 msk smör eller kokosolja 
2 ägg 
100 g frusna hallon
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att mixa havregryn och hasselnötter så fint som möjligt till mjölliknande form,
rör ihop med bakpulver och vanilj.
Smält smöret och vispa ihop snabbt tillsammans med ägg, honung och vatten.
Rör ihop allt ovanstående i en bunke till en ganska tjock smet. 
Den kommer inte vara som vanlig muffinssmet!
Vänd till sist ner hallonen och fyll ca 6-7 muffinsformar 2/3 fulla.
Grädda ca 20-25 min.
Låt svalna lite innan du tar av formarna.
Går lika bra att äta helt kalla.
 
 
Det går lika bra att använa mandel eller utsesluta nötter helt om man inte tål det 
 
 
Och självklart kan du använda vilken fukt eller bär du vill!
Varför inte blåbär? Rabarber? Äpple och lite kanel? 
Bara fantasin sätter gränser!
 
 
Tagga gärna mig på instagram med din version av dessa!
Unik.S
 
Tips :
Fick veta av en som bakat som nu att det fungerar lika bra
att köra havregrynen och hasselnötter i mandelkvarn om man inte har en mixer!

Honungskaka med Kardemumma och Espresso Smak

Jag var i Polen i början på året och köpte en massa roliga saker bland annat honung.
Men insåg att jag hade köpt flytande istället för fast som barnen brukar ha på mackan.
Eftersom jag själv inte äter honung så har den bara blivit stående i skåpet.
Sen fick jag en ide, varför inte en honungskaka?
Så det blev en honungskaka smaksatt med kardemumma och espresso, kanske lite udda
smaker att blanda men det blev så gott ihop!
Du kan använda precis vilken honung du vill till kakan det behöver inte vara flytande.
Jag hade en mascarponevisp på toppen av min men du kan även ha kakan
precis som den är eftesom det är en otroligt saftig kaka.
Eftersom det inte finns mjölk eller smör i den är den perfekt att bjuda på om man inte tål laktos.
 
Du behöver:
5 dl mjöl 
2 tsk bakpulver 
2 1/2 tsk kardemumma 
2 dl rapsolja 
2 dl honung 
1 dl socker 
3 ägg 
1 msk vaniljpasta 
2 tsk snabbkaffe 
1 dl varmt vatten
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en torr bunke och rör om ordentligt.
Blanda snabbkaffet med det vara vattnet och låt det lösa sig.
Tillsätt kaffet plus alla andra ingredienser och rör ihop till en jämn smet.
Smörj en springform och häll över smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 35-40 min.
Låt kakan svalna helt innan du tar den av formen.
 
Mascarponevisp
2 dl grädde 
200 g mascarpone 
1/2 dl florsocker 
 
Vispa grädden till du får mjuka toppar, vispa sen ihop med mascarponen och florsocker.
Tänk på att låta kakan svalna helt innan du brer på.
Jag dekorera med ca 30 g valnötter och fikon delat i klyftor.
Som pricken över i så ringla jag lite sirap över.
 
 
 
För mig har fikon en känsla av höst, kanske dom vackra mörka färger som gör det.
 
 
Det lila skalet och röda fruktköttet är en så vacker kontrast till den vita vispen
 
 
Så saftig och så god!
 
 
Om du absolut inte gillar kaffesmak så kan du självklart utesluta snabbkaffet och bara använda varmt vatten
 
Om du bakar den så tagga mig gärna på instagram unik.S
Hoppas ni alla får en fin helg!

Oreo CheeseCake

Men även han blir sugen på något gott ibland.
Så när han kommer hem och säger
-Snälla mamma kan du inte göra en Oreo Cheesecake?
Så gör mamma en Oreo Cheesecake!
Blev lite förvånad över hur god den faktikt blev!
Fatet som kakan står på är från underbara PIP Studio och jag hitta det på rea hos Cervera. 
Jag blev totalt upp över öronen kär i det!
Men här kommer receptet.
 
Du behöver:
2 pkt Oreo kex
2 dl Vispad grädde 
50 gram smör 
600 gram färskost 
1 dl  socker 
1 msk vaniljpasta alt frö från en vaniljstång 
 
Mixa alla kexen i en mixer eller banka sönder dom med en kavel om du inte har en mixer.
Lägg 2/3 i en skål och resten (1/3) i en annan skål. 
Vill du väga det så är det 200 + 100 gram.
Smält smöret och mixa i kaksmulorna från den skålen med mest smulor.
Tryck ut i en form till en jämn botten.
Kyl medans du vispar ihop fyllningen.
 
Fyllning:
Vispa färskost, vanilj och socker mjukt med elvisp.
Rör ner grädden och vänd till sist ner resterande kaksmulor försiktigt. 
Om du rör förcmycket i smeten när du tillsatt smulorna så kommer du få en mörkbrun fyllning
istället för en vitt/grå med svarta prickar.
Ta ut formen med botten och fyll. 
Kyl minst 5 timmar innan du tar av formen.
Dekorera med grädde och några kex eller precis som du vill.
Bara att vara kreativ!
Glöm inte tagga unik.s om du bakar och lägger ut på instagram!
 
 
Ett tips är att ha lite florsocker i grädden så blir den lättare att spritsa
 
 
 Som sagt helt kär i det fatet, nu börjar jakten på tallrikarna 
 
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg