Veganska Bountys med Blåbärs Pulver

Jag gjorde dessa för ett tag sedan och det blev utan tvekan en favorit hos alla hemma hos oss. 
Man kan välja att göra dom helt veganska eller inte. 
Allt beror på choklade.
Jag köpte en jätte god vegansk choklad på coop mest av ren nyfikenhet.
 
Du behöver:

1 konservburk kokosmjölk

5 msk sirap

4 msk kokosolja

2 msk blåbärspulver

5 dl riven kokos 

200 g choklad

Häll upp kokosmjölk, sirap och kokosolja i en kastrull.

Koka upp på låg värme tills allt gått samman.

Ta av värmen, tillsätt kokos och blåbärspulver.

Tryck ut i en form som är ca 20x20 cm stor och frys ca 2-3 timmar.

Ta ut och dela i minder delar. 

Smält chokladen och doppa kokosbitarna. 

Låt stelna på bakplåtspapper och njut sen av underbara "nyttiga" godisbitar!

 

 
 
 
 
 
 

Nyttiga Frukost Muffins med Hallon

Det är ju ingen hemlighet att jag inte alltid bakar det nyttigaste men jag känner att det är dags även för mig att ha minst en nyttig dag i veckan.
En fin vän till mig har en deal med sin dotter att dom ska gå minst 11000 steg om dagen så jag tar ann den utmaningen jag med!
Så imorse lämna jag mini på skolan, kan inte fatta att alla mina barn är skolbarn nu!
Men med musiken i öronen så blev det ett varv runt hela pildammarna,
ungefär 5,1 km.
Hem och baka en snabb och framförallt nyttigare frukost en det vanliga vita brödet.
 
Du behöver:
 
4 dl havregryn 
2 msk honung  
2 msk vatten 
1 tsk vaniljpulver 
30st hasselnötskärnor 
1 tsk bakpulver 
2 msk smör eller kokosolja 
2 ägg 
100 g frusna hallon
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att mixa havregryn och hasselnötter så fint som möjligt till mjölliknande form,
rör ihop med bakpulver och vanilj.
Smält smöret och vispa ihop snabbt tillsammans med ägg, honung och vatten.
Rör ihop allt ovanstående i en bunke till en ganska tjock smet. 
Den kommer inte vara som vanlig muffinssmet!
Vänd till sist ner hallonen och fyll ca 6-7 muffinsformar 2/3 fulla.
Grädda ca 20-25 min.
Låt svalna lite innan du tar av formarna.
Går lika bra att äta helt kalla.
 
 
Det går lika bra att använa mandel eller utsesluta nötter helt om man inte tål det 
 
 
Och självklart kan du använda vilken fukt eller bär du vill!
Varför inte blåbär? Rabarber? Äpple och lite kanel? 
Bara fantasin sätter gränser!
 
 
Tagga gärna mig på instagram med din version av dessa!
Unik.S
 
Tips :
Fick veta av en som bakat som nu att det fungerar lika bra
att köra havregrynen och hasselnötter i mandelkvarn om man inte har en mixer!

Honungskaka med Kardemumma och Espresso Smak

Jag var i Polen i början på året och köpte en massa roliga saker bland annat honung.
Men insåg att jag hade köpt flytande istället för fast som barnen brukar ha på mackan.
Eftersom jag själv inte äter honung så har den bara blivit stående i skåpet.
Sen fick jag en ide, varför inte en honungskaka?
Så det blev en honungskaka smaksatt med kardemumma och espresso, kanske lite udda
smaker att blanda men det blev så gott ihop!
Du kan använda precis vilken honung du vill till kakan det behöver inte vara flytande.
Jag hade en mascarponevisp på toppen av min men du kan även ha kakan
precis som den är eftesom det är en otroligt saftig kaka.
Eftersom det inte finns mjölk eller smör i den är den perfekt att bjuda på om man inte tål laktos.
 
Du behöver:
5 dl mjöl 
2 tsk bakpulver 
2 1/2 tsk kardemumma 
2 dl rapsolja 
2 dl honung 
1 dl socker 
3 ägg 
1 msk vaniljpasta 
2 tsk snabbkaffe 
1 dl varmt vatten
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en torr bunke och rör om ordentligt.
Blanda snabbkaffet med det vara vattnet och låt det lösa sig.
Tillsätt kaffet plus alla andra ingredienser och rör ihop till en jämn smet.
Smörj en springform och häll över smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 35-40 min.
Låt kakan svalna helt innan du tar den av formen.
 
Mascarponevisp
2 dl grädde 
200 g mascarpone 
1/2 dl florsocker 
 
Vispa grädden till du får mjuka toppar, vispa sen ihop med mascarponen och florsocker.
Tänk på att låta kakan svalna helt innan du brer på.
Jag dekorera med ca 30 g valnötter och fikon delat i klyftor.
Som pricken över i så ringla jag lite sirap över.
 
 
 
För mig har fikon en känsla av höst, kanske dom vackra mörka färger som gör det.
 
 
Det lila skalet och röda fruktköttet är en så vacker kontrast till den vita vispen
 
 
Så saftig och så god!
 
 
Om du absolut inte gillar kaffesmak så kan du självklart utesluta snabbkaffet och bara använda varmt vatten
 
Om du bakar den så tagga mig gärna på instagram unik.S
Hoppas ni alla får en fin helg!
Visa fler inlägg